Tutto è velocizzato ma nulla è stato cambiato nell’ambito dell’artigianalità della produzione della pasta. Quest’ultima viene solo tenuta sotto controllo in maniera più ferrea. Per intenderci meglio, vi proponiamo un esempio: è noto che per garantire una maggior qualità della pasta, la fase di essiccazione deve essere lenta e a temperature basse. Grazie alla digitalizzazione è possibile garantire il rispetto di questi standard ricevendo dati precisi di utilità e di temperatura del processo, evitando eventuali errori.