INGREDIENTI
• 320 g di Paccherini all’uovo Rustichella d’Abruzzo
• 30 g pinoli
• 10 g di capperi
• 8 pomodorini
• 3 acciughe (alici)
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino fresco
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale
PREPARAZIONE
Fate rosolare per qualche minuto aglio e acciughe in una padella con l’olio. Mettete a cuocere i Paccherini e nel frattempo aggiungete i pomodorini tagliati a metà al soffritto di aglio e acciughe. Unite anche i capperi, i pinoli e il peperoncino sminuzzato e amalgamate il tutto.
Scolate i Paccherini al dente e aggiungeteli a loro volta al condimento in padella, facendoli scaldare un altro paio di minuti. Aggiungete del prezzemolo finemente tritato e servite in tavola ben caldi.
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