Dalla raccolta al frantoio: l'olio Novello 2018 di Rustichella d'Abruzzo 

E' cominciata la produzione dell'Olio #NOVELLO2018 Rustichella d'Abruzzo.  Così chiamato perchè ottenuto dalle prime olive del nuovo raccolto, appena franto, e subito imbottigliato per trattenere le sue preziose gocce e la sua vivace fragranza. Non viene né filtrato, né decantato ed è prodotto allo stesso modo del restante extravergine, ma presenta maggior sostanze antiossidanti. Il raccolto di queste prime olive che avviene tra inizio ottobre e massimo fino a metà dello stesso mese, si svolge sin da prima mattina, ed è fondamentale che le olive siano "invaiate", cioè che abbiamo cambiato colore. Dopo della raccolta, queste, vengono trasportate al frantoio in modo da essere spremute a freddo, entro le 5 ore dalla raccolta. La prima spremitura produce un olio d'oliva fresco, dove si accentuano le sensazioni dovute ad un’alta concentrazione di polifenoli, sostanze antiossidanti che forniscono benefici per la salute. Dal punto di vista organolettico, il suo colore è verde, il profumo deve essere intenso, soave e forte di erba fresca; mentre il suo sapore è amaro piccante, talmente forte che prende a gola, a volte acido al palato. Queste caratteristiche appena elencate sono dovute principalmente ad una raccolta anticipata dell’oliva, poco prima che sia terminata tutta la fase fenologica che coincide con la maturazione.
In generale l’olio novello può essere ottenuto con tutte le varie cultivar di olive, ma la qualità finale è determinata dalla tipologia, dal tipo di coltivazione e dal clima dei diversi terroir. Nelle nostre colline pescaresi, è diffusa la coltivazione dell’oliva Dritta, in particolare nel triangolo d’oro dell’olio, di cui sono parte i comuni di Loreto Aprutino, Pianella e Moscufo. Essa necessita di un regolare e bilanciato nutrimento idrico per dare origine a un olio molto fine, caratterizzato da un'evidente nota di mandorla verde e carciofo. L'olio novello di Rustichella d’Abruzzo è costituito dalla varietà autoctona Dritta, coltivata nel rispetto dell’ambiente e della tradizione, restando sempre legati al concetto di azienda di qualità che la contraddistingue dai tanti competitor per tutti i suoi prodotti.